每月本草——夏季祛湿、健脾第一豆：白扁豆

夏季潮湿闷热，很多人总感觉身体沉重、四肢乏力，甚至胃口变差、大便黏腻，这些可能是“湿气重”的信号。中医认为“湿邪”是六淫之一，易困阻脾胃，影响消化功能。因此，这时候我们不光要祛湿，还要健脾。今天就给大家推荐厨房里一味常见的食材——白扁豆。它不仅是祛湿的“温和派”好帮手，还尤其适合虚寒体质和脾胃娇嫩的朋友。（来源：广东卫生信息、养生中国）

【概述】

白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。具有健脾化湿、和中消暑的功效。（来源：中国医药信息查询平台）

【典型特征】

白扁豆味甘，性微温；归脾、胃经。（来源：中国医药信息查询平台）

【历史追溯】‍‍‍（来源：养生中国、中国医药信息查询平台）

1.《本草纲目》载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。”

2.《本草从新》载：“补脾除湿，消暑。”

【白扁豆的搭配】

l 白扁豆薏米瘦肉汤（来源：广东中医药）

材料：炒白扁豆30克、炒薏米30克、瘦肉100克。

做法：先用清水将炒白扁豆浸泡3小时，然后将所有材料放入锅中，加入适量水，大火煮沸后改小火煲1小时，即可食用。

功效：健脾祛湿，适用于脾虚湿重的人群。

温馨提示：（来源：广东卫生信息）

1.白扁豆一定要煮熟！生扁豆含有皂苷和血球凝集素，吃了可能恶心、呕吐、腹泻。建议煮至豆子软烂，没有豆腥味再食用。

2.虽然白扁豆是夏季祛湿的“温和派”食材，适合大多数人，但痛风患者需少吃。