每月本草——健脾补气名药：白术

整个夏季因为天气炎热，人们为了补充水分而多食瓜果，这会造成夏末初秋之际，脾胃处于一个虚弱的状态，我们可以选择一些祛湿热、健脾和胃之品在末伏清补，以健脾益气。而白术就是健脾补气的一味良药。

【概述】

白术为菊科苍术属植物白术的根茎，具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎的功效。

【典型特征】

味苦、甘，性温；归脾、胃经。主治脾气虚弱、脾虚积滞、脾虚饮停、痰饮、肌表不固而汗多以及胎动不安。

【历史追溯】

《本草汇言》：“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药。脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之。”

《神农本草经》：“主风寒湿痹死肌。痉，疸，止汗，除热，消食。”

【禁忌】

1. 气滞胀闷者不宜服用：

体质虚弱的人，会出现气血不畅的情况。服用白术会加重气滞的症状，增加血液中的淤积。白术主要是补气，如果是肝郁气滞的人服用，会导致气滞，导致腹部胀痛，加重胀闷的情况，所以气滞胀闷者不宜服用白术。

2. 阴虚燥渴慎用：

阴虚之人阴液少，而白术味苦甘、性温，阴虚之人服用白术会使阴虚症状加重，出现口干、燥热等现象，所以气滞胀闷者不宜服用白术。

3. 过敏体质或对白术过敏者禁用：

白术虽然没有什么毒性成分，但对白术过敏者禁止使用，避免出现腹泻、红疹、胃脘胀满、瘙痒等症状。所以过敏者禁用白术。

【白术的药用搭配】

二白双补丸（来源：北京卫视养生堂）

材料：砂仁2g、炒白术6g、白芍6g。

做法：研粉冲服或者按照相应比例做成水蜜丸，每日2次，每次6克。

功效：治疗脾胃虚弱、食欲差、胃痛等。

玉屏风散（来源：CCTV生活圈）

材料：生黄芪10g、防风10g、炒白术8g。

做法：上述药材放到一个容器里，加入清水，以水煎服。

功效：益气健脾，固表止汗；白术与防风、生黄芪配伍也有预防秋季感冒的作用。

特别提醒：生白术和炒白术的功效是不一样的，生白术偏向润肠通便、滋阴化液，炒白术健脾养胃。

【白术养生药膳】

健脾益胃酥（来源：北京卫视养生堂）

材料：外皮—山药100g、茯苓100g、生白术100g、面粉200g。馅—枣泥200g、红小豆200g、白糖适量。

做法：

第一步：山药、茯苓、白术打成细粉，与白面混合；

第二步：水、黄油、香油、鸡蛋清混合，与打好的粉一起和面；

第三步：擀成薄皮；

第四步：大枣做成枣泥，去皮去核；红小豆煮烂，做成红豆沙；

第五步：用面皮包馅，烤制，150度温度烤制15分钟即可。

功效：健脾、利湿、和胃。

特别提醒：糖尿病患者可以少放或不放白糖，但也不能多吃。

白术茯苓鲫鱼豆腐汤（来源：广东中医药） 

材料：茯苓20g、白术10g、鲫鱼一条、豆腐150g。

做法：

第一步：白术、茯苓大火煲20分钟。

第二步：鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的白术茯苓水中煲10分钟。

第三步：将豆腐切小块，放入汤中焖煮10分钟，加精盐调味即可。

功效：鲫鱼能健脾养胃，活血止血；豆腐可益气和中，清热解毒。推荐给腹胀、消化不良的朋友，特别是女性朋友。