每月本草——春季健脾、补钙好帮手：荠菜

春天天气回暖，是踏青、赏花、游玩的好季节，户外锻炼增多，人体骨骼对钙的吸收、利用也随之增加。因此，我们春季可以食用一些有利于补钙、维持骨骼健康的蔬菜水果，比如钙含量比牛奶还高的荠菜。（来源：CCTV生活圈）

【概述】

荠菜为十字花科荠属植物，是春天时令野菜，不但好吃，营养价值也很高，药用价值更不可忽视。‍‍‍（来源：中国医药信息查询平台）（来源：中国中医科学院门诊部）

【典型特征】

荠菜味甘、淡，性凉；归肝、脾、膀胱经。‍‍‍（来源：中国医药信息查询平台）

每100克荠菜含有294毫克钙，约为100克牛奶钙含量的3倍。荠菜还含有丰富的钾、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，对控制血压、提高免疫力、保护视力等都有一定好处。‍‍‍（来源：新华网）

【历史追溯】

《千金方》记载其“和中益气”。

《本草纲目》称其“利肝和中、明目益胃”。（来源：广东卫生信息）

【荠菜的搭配】

l 荠菜豆腐羹（来源：广东卫生信息）

材料：荠菜150克、嫩豆腐200克、金针菇50克，白胡椒粉、盐、生粉少许。

做法：

1.荠菜焯水切沫，豆腐切块，金针菇去根撕散。

2.热锅少油炒香金针菇，加清水煮沸后入豆腐。

3.淀粉勾芡至汤汁浓稠，加入荠菜沫，盐与胡椒粉调味即成。

功效：健脾养胃、利水祛湿，适合慢性胃炎及“三高”人群。

温馨提示：

1.野生荠菜需用盐水浸泡去杂质，根茎营养价值高，建议保留。

2.腹泻便溏、体质虚寒及怀孕期间不建议食用。

3.短暂焯水（30秒）可去除草酸，提升钙吸收率。