千金一方——适合冬日进补的一道药膳

冬季气温较低，很多人容易出现手脚冰凉、畏寒怕冷、免疫力低易生病等情况。中医讲究在秋冬季进补，因为此时人体的消化吸收功能相对较强，适当进补不但能提高机体的抗病能力，而且还能把补品中的营养成分更好地吸收储存，为来年的健康打下良好基础。今天国医堂为大家推荐一道适合冬日进补的药膳，主要原材料就是我们熟悉的牛肉。

中医认为，牛肉的温补效果极佳，不仅能暖胃御寒，增强机体的抵抗力，而且营养丰富，有“肉中娇子”的美称。早在《千金方》中就有对牛肉的记载，认为牛肉“安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力。”牛肉的吃法非常多，比如最简单的牛肉汤、萝卜炖牛腩等。从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效，今天就为大家推荐一道适合益气生血、疏散风寒的药膳。

【大蒜煲牛肉】（参考《备急千金要方卷第十二六·食治》）

【药膳方】大蒜150克 牛肉500克 食盐适量

【制法】大蒜去皮衣，放入锅内炒香，牛肉切成小块焯水沥干后与大蒜同放入砂锅内，加水没过食材，大火烧开后改用小火，煲至牛肉熟烂后加入食盐即可食用。

【功效与作用】疏散风寒、补养脾胃、益气生血、强筋健骨。